在我们这里有一家名为 Ambur Briyani 的商店，他们提供镇上最好的 Briyani 之一。我非常喜欢它。他们与briyani一起服务的伴奏之一是茄子dalcha。它尝起来很辣，味道很好。每当我做briyani时，我总是想做那个。那是一道素食配菜。但我们有一个用羊肉和蔬菜制成的非蔬菜版本。我从我的朋友 jafrin 那里得到了那个食谱。当我试一试时，它是如此美味。
当我问她什么是可以搭配它的最好的菜时。她坚持要我用酥油饭试试。但她告诉它和briyani、pulav、parota和任何你喜欢的东西味道一样好。我做了一些羊肉布拉夫和它一起上桌。我吃了一些剩下的咖喱，那天晚上我们也吃了dosa，很好吃。所以在这里你去食谱。
准备时间：15分钟
烹饪时间：2 小时至 2.15 小时
服务 - 6 至 8
原料：
油 - ¼ 杯 + ¼ 杯
洋葱 - 2 大，切成薄片
青辣椒 - 2
盐适量
西红柿 - 4 个中等大小，切碎
姜蒜酱 - 4汤匙（ 点击这里 for recipe)
辣椒粉 - 1 tblspn
姜黄粉 - 1茶匙
芫荽粉 - 3 tblspn
加拉姆马萨拉粉 - 3 汤匙 ( 点击这里 for recipe)
羊肉 - 500 克 / ½ 公斤
根据需要浇水
Toor Dal / Tuvaram paruppu - 1 杯
马铃薯 - 1 个大的去皮并切块
胡萝卜 - 1 个大切碎的
鼓槌 - 1 个大块，切成小块
酸生芒果 - 1 个中等大小，切碎
青葱 / 水鹿洋葱 - 10 切成薄片
芫荽叶/香菜-一把切碎
方法：
在一个大的 kadai 中加热 ¼ 杯油。加入洋葱、青辣椒和盐。炒几分钟。
现在加入西红柿，姜蒜酱，香料粉，炒10分钟直到它变成糊状。
加入羊肉片，炒5分钟，直到它被马沙拉覆盖。
倒入水，羊肉就熟了。添加 1.5 升。把它煮沸。把锅煨一下，煮一个小时。
现在羊肉已经煮了一半了。添加 toor dal 和蔬菜。如果需要，添加更多的水。调整盐度。
盖上锅盖煮45分钟到1小时，直到羊肉从骨头上掉下来。
现在做调味料。加热 ¼ 杯油，将青葱煎至金黄色。把这个倒在咖喱上，搅拌均匀。
加入大量芫荽叶，搅拌均匀。
与briyani或酥油饭一起食用。
快速方法：
你可以用高压锅做这个。在压力锅里做所有的事情。
1）按照上面提到的相同步骤，直到加入羊肉块。加少许水，盖上高压锅锅。煮这个 12 到 15 口哨，用文火炖 10 分钟。关掉暖气，让蒸汽自行散去。
2）现在打开压力锅。如果需要，再加些水，加入木豆和蔬菜。再次盖上锅盖煮2口哨。让压力自己去。打开压力锅。
3）用热油和炸葱头做调味。把这个倒在咖喱上。加入香菜，搅拌均匀。
画报：
 |
| 把你所有的成分 |
 |
| 你的蔬菜 |
 |
| 热油 |
 |
| 加入洋葱和辣椒 |
 |
| 加入盐 |
 |
| 炒一会 |
 |
| 加入西红柿 |
 |
| 姜蒜酱 |
 |
| 香料粉 |
 |
| 加拉姆马萨拉粉 |
 |
| 搅拌均匀 |
 |
| 加入羊肉片 |
 |
| 炒好 |
 |
| 倒水 |
 |
| 把它煮沸 |
 |
| 盖上盖子煮一个小时 |
 |
| 现在羊肉是半熟的 |
 |
| 加入dals |
 |
| 蔬菜 |
 |
| 再次煮沸 |
 |
| 盖上盖子做饭 |
 |
| 直到完成 |
 |
| 加热一些油 |
 |
| 炒一些小葱 |
 |
| 直到金黄色 |
 |
| 倒入肉汁 |
 |
| 加入大量香菜 |
 |
| 服务 |
维米莎·阿南德
很快就会尝试Aarthi。看起来很好吃
哈马里·拉索伊
美味又可爱的羊肉咖喱。出色的准备。
迪帕
匿名的
这家位于 ngl 的 ambur biryani 商店在哪里
匿名的
这个食谱看起来很好吃
阿尔蒂
@匿名的它靠近 lynns 超市
匿名的
亲爱的阿尔西，
我忘了我在书上标记了你的 Dalcha 食谱。我一直在寻找实验，昨天做了一个版本。结果证明它比我以前的尝试好很多，但需要淡化，Dalcha 可能总是更好用一点骨头。不同之处在于（a）我没有使用garam masala（b）没有芒果，但我使用了罗望子汁。现在我的任务是完善我的 Dalcha，可能会在 2 周内试试你的。感谢你的分享。你的听起来不错！
干杯'
六月
琳达杰西
明天要去吃屠妖节午餐
印度爱国者
你没有用罗望子，它是这道菜不可分割的一部分，它赋予了真正的 dalcha 味道。
匿名的
这是我周末做的，我不得不说这是一个可爱的食谱。竖起大拇指！！！
我用红色小扁豆和黄色小扁豆。我也没有用罗望子。
除了胡萝卜和土豆，我还加了一些羊肉骨头/羊肉骨头，白萝卜，鸡腿，茄子。
然而，这个基本配方本身就很棒。
干得好，谢谢你把 Dalcha 的味道带回我的厨房。
Q4u
如果我做 1 公斤羊肉，我会把其他所有东西都翻一番吗？还是我应该去其他所有东西的1.5倍？
这对 idli 有好处吗？
非常感谢！
阿尔蒂
是的，你可以，是的，闲置也很好
薇薇安
我试过你的食谱，很好吃。感谢你的分享。酸芒果应该是罗望子的替代品吗？