在我们这里有一家名为 Ambur Briyani 的商店,他们提供镇上最好的 Briyani 之一。我非常喜欢它。他们与briyani一起服务的伴奏之一是茄子dalcha。它尝起来很辣,味道很好。每当我做briyani时,我总是想做那个。那是一道素食配菜。但我们有一个用羊肉和蔬菜制成的非蔬菜版本。我从我的朋友 jafrin 那里得到了那个食谱。当我试一试时,它是如此美味。
当我问她什么是可以搭配它的最好的菜时。她坚持要我用酥油饭试试。但她告诉它和briyani、pulav、parota和任何你喜欢的东西味道一样好。我做了一些羊肉布拉夫和它一起上桌。我吃了一些剩下的咖喱,那天晚上我们也吃了dosa,很好吃。所以在这里你去食谱。
准备时间:15分钟
烹饪时间:2 小时至 2.15 小时
服务 - 6 至 8
原料:
油 - ¼ 杯 + ¼ 杯
洋葱 - 2 大,切成薄片
青辣椒 - 2
盐适量
西红柿 - 4 个中等大小,切碎
姜蒜酱 - 4汤匙( 点击这里 for recipe)
辣椒粉 - 1 tblspn
姜黄粉 - 1茶匙
芫荽粉 - 3 tblspn
加拉姆马萨拉粉 - 3 汤匙 ( 点击这里 for recipe)
羊肉 - 500 克 / ½ 公斤
根据需要浇水
Toor Dal / Tuvaram paruppu - 1 杯
马铃薯 - 1 个大的去皮并切块
胡萝卜 - 1 个大切碎的
鼓槌 - 1 个大块,切成小块
酸生芒果 - 1 个中等大小,切碎
青葱 / 水鹿洋葱 - 10 切成薄片
芫荽叶/香菜-一把切碎
方法:
在一个大的 kadai 中加热 ¼ 杯油。加入洋葱、青辣椒和盐。炒几分钟。
现在加入西红柿,姜蒜酱,香料粉,炒10分钟直到它变成糊状。
加入羊肉片,炒5分钟,直到它被马沙拉覆盖。
倒入水,羊肉就熟了。添加 1.5 升。把它煮沸。把锅煨一下,煮一个小时。
现在羊肉已经煮了一半了。添加 toor dal 和蔬菜。如果需要,添加更多的水。调整盐度。
盖上锅盖煮45分钟到1小时,直到羊肉从骨头上掉下来。
现在做调味料。加热 ¼ 杯油,将青葱煎至金黄色。把这个倒在咖喱上,搅拌均匀。
加入大量芫荽叶,搅拌均匀。
与briyani或酥油饭一起食用。
快速方法:
你可以用高压锅做这个。在压力锅里做所有的事情。
1)按照上面提到的相同步骤,直到加入羊肉块。加少许水,盖上高压锅锅。煮这个 12 到 15 口哨,用文火炖 10 分钟。关掉暖气,让蒸汽自行散去。
2)现在打开压力锅。如果需要,再加些水,加入木豆和蔬菜。再次盖上锅盖煮2口哨。让压力自己去。打开压力锅。
3)用热油和炸葱头做调味。把这个倒在咖喱上。加入香菜,搅拌均匀。
画报:
把你所有的成分 |
你的蔬菜 |
热油 |
加入洋葱和辣椒 |
加入盐 |
炒一会 |
加入西红柿 |
姜蒜酱 |
香料粉 |
加拉姆马萨拉粉 |
搅拌均匀 |
加入羊肉片 |
炒好 |
倒水 |
把它煮沸 |
盖上盖子煮一个小时 |
现在羊肉是半熟的 |
加入dals |
蔬菜 |
再次煮沸 |
盖上盖子做饭 |
直到完成 |
加热一些油 |
炒一些小葱 |
直到金黄色 |
倒入肉汁 |
加入大量香菜 |
服务 |
维米莎·阿南德
很快就会尝试Aarthi。看起来很好吃
哈马里·拉索伊
美味又可爱的羊肉咖喱。出色的准备。
迪帕
匿名的
这家位于 ngl 的 ambur biryani 商店在哪里
匿名的
这个食谱看起来很好吃
阿尔蒂
@匿名的它靠近 lynns 超市
匿名的
亲爱的阿尔西,
我忘了我在书上标记了你的 Dalcha 食谱。我一直在寻找实验,昨天做了一个版本。结果证明它比我以前的尝试好很多,但需要淡化,Dalcha 可能总是更好用一点骨头。不同之处在于(a)我没有使用garam masala(b)没有芒果,但我使用了罗望子汁。现在我的任务是完善我的 Dalcha,可能会在 2 周内试试你的。感谢你的分享。你的听起来不错!
干杯'
六月
琳达杰西
明天要去吃屠妖节午餐
印度爱国者
你没有用罗望子,它是这道菜不可分割的一部分,它赋予了真正的 dalcha 味道。
匿名的
这是我周末做的,我不得不说这是一个可爱的食谱。竖起大拇指!!!
我用红色小扁豆和黄色小扁豆。我也没有用罗望子。
除了胡萝卜和土豆,我还加了一些羊肉骨头/羊肉骨头,白萝卜,鸡腿,茄子。
然而,这个基本配方本身就很棒。
干得好,谢谢你把 Dalcha 的味道带回我的厨房。
Q4u
如果我做 1 公斤羊肉,我会把其他所有东西都翻一番吗?还是我应该去其他所有东西的1.5倍?
这对 idli 有好处吗?
非常感谢!
阿尔蒂
是的,你可以,是的,闲置也很好
薇薇安
我试过你的食谱,很好吃。感谢你的分享。酸芒果应该是罗望子的替代品吗?