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    Mutton Dalcha / Hyderabadi Mutton Dalcha / 羊肉、木豆和蔬菜肉汁 - Briyani 和酥油米饭的配菜

    2013 年 9 月 19 日 By 阿尔蒂 12 条评论

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    23
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    在我们这里有一家名为 Ambur Briyani 的商店,他们提供镇上最好的 Briyani 之一。我非常喜欢它。他们与briyani一起服务的伴奏之一是茄子dalcha。它尝起来很辣,味道很好。每当我做briyani时,我总是想做那个。那是一道素食配菜。但我们有一个用羊肉和蔬菜制成的非蔬菜版本。我从我的朋友 jafrin 那里得到了那个食谱。当我试一试时,它是如此美味。

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    当我问她什么是可以搭配它的最好的菜时。她坚持要我用酥油饭试试。但她告诉它和briyani、pulav、parota和任何你喜欢的东西味道一样好。我做了一些羊肉布拉夫和它一起上桌。我吃了一些剩下的咖喱,那天晚上我们也吃了dosa,很好吃。所以在这里你去食谱。

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    准备时间:15分钟
    烹饪时间:2 小时至 2.15 小时
    服务 - 6 至 8

    原料:

    油 - ¼ 杯 + ¼ 杯
    洋葱 - 2 大,切成薄片
    青辣椒 - 2
    盐适量
    西红柿 - 4 个中等大小,切碎
    姜蒜酱 - 4汤匙( 点击这里 for recipe)
    辣椒粉 - 1 tblspn
    姜黄粉 - 1茶匙
    芫荽粉 - 3 tblspn
    加拉姆马萨拉粉 - 3 汤匙 ( 点击这里 for recipe)
    羊肉 - 500 克 / ½ 公斤
    根据需要浇水
    Toor Dal / Tuvaram paruppu - 1 杯
    马铃薯 - 1 个大的去皮并切块
    胡萝卜 - 1 个大切碎的
    鼓槌 - 1 个大块,切成小块
    酸生芒果 - 1 个中等大小,切碎
    青葱 / 水鹿洋葱 - 10 切成薄片
    芫荽叶/香菜-一把切碎


    方法:

    在一个大的 kadai 中加热 ¼ 杯油。加入洋葱、青辣椒和盐。炒几分钟。

    现在加入西红柿,姜蒜酱,香料粉,炒10分钟直到它变成糊状。

    加入羊肉片,炒5分钟,直到它被马沙拉覆盖。

    倒入水,羊肉就熟了。添加 1.5 升。把它煮沸。把锅煨一下,煮一个小时。

    现在羊肉已经煮了一半了。添加 toor dal 和蔬菜。如果需要,添加更多的水。调整盐度。

    盖上锅盖煮45分钟到1小时,直到羊肉从骨头上掉下来。

    现在做调味料。加热 ¼ 杯油,将青葱煎至金黄色。把这个倒在咖喱上,搅拌均匀。

    加入大量芫荽叶,搅拌均匀。

    与briyani或酥油饭一起食用。


    快速方法:

    你可以用高压锅做这个。在压力锅里做所有的事情。 

    1)按照上面提到的相同步骤,直到加入羊肉块。加少许水,盖上高压锅锅。煮这个 12 到 15 口哨,用文火炖 10 分钟。关掉暖气,让蒸汽自行散去。 

    2)现在打开压力锅。如果需要,再加些水,加入木豆和蔬菜。再次盖上锅盖煮2口哨。让压力自己去。打开压力锅。 

    3)用热油和炸葱头做调味。把这个倒在咖喱上。加入香菜,搅拌均匀。


    画报:

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    把你所有的成分
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    你的蔬菜
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    热油
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    加入洋葱和辣椒
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    加入盐
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    炒一会
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    加入西红柿
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    姜蒜酱
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    香料粉
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    加拉姆马萨拉粉
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    搅拌均匀
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    加入羊肉片
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    炒好
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    倒水
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    把它煮沸
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    盖上盖子煮一个小时
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    现在羊肉是半熟的
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    加入dals
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    蔬菜
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    再次煮沸
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    盖上盖子做饭
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    直到完成
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    加热一些油
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    炒一些小葱
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    直到金黄色
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    倒入肉汁
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    加入大量香菜
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    服务

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    Aarthi

    关于 阿尔蒂

    在过去的几年里,我一直致力于寻找和创造我可以从头开始制作的食谱。我希望你喜欢这个博客上的食谱,因为它们从我的厨房到你的厨房都是经过验证的!

    读者互动

    注释

    1. 维米莎·阿南德

      at

      很快就会尝试Aarthi。看起来很好吃

      回复
    2. 哈马里·拉索伊

      at

      美味又可爱的羊肉咖喱。出色的准备。
      迪帕

      回复
    3. 匿名的

      at

      这家位于 ngl 的 ambur biryani 商店在哪里

      回复
    4. 匿名的

      at

      这个食谱看起来很好吃

      回复
    5. 阿尔蒂

      at

      @匿名的它靠近 lynns 超市

      回复
    6. 匿名的

      at

      亲爱的阿尔西,

      我忘了我在书上标记了你的 Dalcha 食谱。我一直在寻找实验,昨天做了一个版本。结果证明它比我以前的尝试好很多,但需要淡化,Dalcha 可能总是更好用一点骨头。不同之处在于(a)我没有使用garam masala(b)没有芒果,但我使用了罗望子汁。现在我的任务是完善我的 Dalcha,可能会在 2 周内试试你的。感谢你的分享。你的听起来不错!

      干杯'
      六月

      回复
    7. 琳达杰西

      at

      明天要去吃屠妖节午餐

      回复
    8. 印度爱国者

      at

      你没有用罗望子,它是这道菜不可分割的一部分,它赋予了真正的 dalcha 味道。

      回复
    9. 匿名的

      at

      这是我周末做的,我不得不说这是一个可爱的食谱。竖起大拇指!!!

      我用红色小扁豆和黄色小扁豆。我也没有用罗望子。

      除了胡萝卜和土豆,我还加了一些羊肉骨头/羊肉骨头,白萝卜,鸡腿,茄子。

      然而,这个基本配方本身就很棒。

      干得好,谢谢你把 Dalcha 的味道带回我的厨房。

      回复
    10. Q4u

      at

      如果我做 1 公斤羊肉,我会把其他所有东西都翻一番吗?还是我应该去其他所有东西的1.5倍?

      这对 idli 有好处吗?

      非常感谢!

      回复
      • 阿尔蒂

        at

        是的,你可以,是的,闲置也很好

        回复
    11. 薇薇安

      at

      我试过你的食谱,很好吃。感谢你的分享。酸芒果应该是罗望子的替代品吗?

      回复

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