高压锅鸡肉Biryani / 一锅Biryani - Ramzan 特别食谱

2013 年 8 月 9 日 By 阿尔蒂 78 条评论

制作 Biryani 永远不会比这更容易。我喜欢biryani，并且比其他任何事情都更频繁地制作它们。你可以看看我的 biryani 在这里度过美好时光.大多数时候它是用高压锅做的，但有时我想尝尝正宗印度比尔亚尼的皇家味道，所以选择分层的杜姆版本。看看我的 蔬菜杜姆比里亚尼, 海得拉巴杜姆比尔亚尼, 达姆鸡 kofta biryani and 莫格莱鸡biryani, 鱼 Dum Biryani。

这种biryani是几十年来久经考验的食谱之一。因为我做这个的次数比我记得的要多。做起来很简单，但我发现当我们像这样制作比里亚尼而不是分层时，味道会很好地融合在一起。

如果你不喜欢整个香料在你的嘴里，当你吃的时候。那你可以试试我的 鸡肉比里亚尼食谱，我在其中包含了一个提示。

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准备时间：30分钟
烹饪时间：45 分钟
服务 - 4 到 5

原料：

印度香米 - 2 杯
水 - 3 杯

鸡肉 - ½ 公斤

洋葱 2 大切成薄片

番茄-1

青辣椒 - 4 条
姜蒜酱 - 3 tblspn
香兰叶 / Brinji Ilai - 1

芫荽叶-½杯

薄荷叶 - ½ 杯

浓浓的不酸凝乳/酸奶-1杯

红辣椒粉 - 2 茶匙或适量

Garam Masala 粉 - 1 tblspn

姜黄粉 - 1茶匙
芫荽粉 / Malli podi - 1 tblspn
孜然粉 / Jeera Podi - 1 茶匙

Cashew-2 汤匙

Raisans-2 汤匙

油 - 3 汤匙
酥油 - 3 汤匙
盐适量
柠檬汁根据需要

调味用：

孜然种子 / Jeerakam - 1 茶匙
茴香籽 / Sombu / Saunf - 1 茶匙

肉桂/芭堤 - 1小棒
丁香 / Krambu - 5
豆蔻/叶拉凯 - 5个粉碎
月桂叶 - 1

方法：

将香米洗净并浸泡约30分钟，然后沥干备用。

在高压锅中加热油和酥油，将一些腰果和葡萄干在其中煎至金黄色。排干它们并放在一边。

现在在同一种油中，将所有调味料和香兰叶爆裂。

加入洋葱，青辣椒，用小火煎至棕色。

加入姜蒜酱，炒一分钟。

加入西红柿、香料粉、芫荽叶和薄荷叶。把这个混合好。

加入酸奶，搅拌均匀。现在把鸡块放进去，炒10分钟，直到鸡肉完全裹上马萨拉。

Add
在浸泡过的巴斯马蒂大米中搅拌均匀。倒入3杯水，加少许盐调味，搅拌均匀

现在将这种混合物煮沸并减少火焰，盖上压力锅并煮1口哨，然后用文火煮15分钟。现在关掉暖气，让蒸汽自行散去。

煮熟后，打开高压锅，用叉子把它弄松。此时你可以挤一些柠檬汁，搅拌均匀。

用炸腰果和葡萄干装饰，撒上一些芫荽叶。

与洋葱和番茄雷塔一起食用。

看看这个快速视频：

画报：

把你所有的成分

泡米

在压力锅中加热油和酥油

炒一些腰果和葡萄干

取出并放在一边

在整个香料中噼啪作响

加入一片班兰叶

加入洋葱和青辣椒

炒至金黄

加入姜蒜酱

给一个很好的组合

加入西红柿

草药

香料粉

折腾好

倒入酸奶

给一个很好的组合

加入鸡块

和马萨拉一起搅拌

加入沥干的米饭

与马萨拉混合均匀

倒入水

把这个煮沸

一旦达到沸腾

按方法盖上盖子煮

完成后把米饭弄松..

用坚果装饰，柠檬汁和服务

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关于阿尔蒂

在过去的几年里，我一直致力于寻找和创造我可以从头开始制作的食谱。我希望你喜欢这个博客上的食谱，因为它们从我的厨房到你的厨房都是经过验证的！

维尼斯里森坦

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以前从未使用过压力锅……亲爱的，你的布里亚尼看起来很棒！ So yumm ðŸ∼‰

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鲁玛娜·安布林

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即使我在压力锅里煮briyani ..美味..

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阿努舒吉

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yum yum...邀请biriyani....

Anu's 的新帖子 - 菠菜 Poori 和 Mirchi Chole
South Indian Cooking
Anu 的健康厨房 - “HOW TO's ? of Kitchen”活动和分享页面和食谱（Paneer Celery Burji）

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珊瑚克鲁

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这看起来非常好吃
祝大家开斋节穆巴拉克！

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阿兹米

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我喜欢你用图片描述它的方式。我非常喜欢它！

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阿兹米

at

我真的很欣赏你用图片描述的方式……绝对喜欢它！

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克里蒂·卡尔蒂

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亲爱的，你真是个洋娃娃……可爱的食谱……
你好吗？
把它拿出来——洋葱和辣椒

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查尔斯

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大概煮多久？我有一个压力锅，但几乎从不使用它，所以我真的不知道！

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阿尔蒂

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@查尔斯煮1口哨，炖15分钟。或者你应该在非常低的热量下煮 20 到 25 分钟。

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阿尔蒂

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@克里蒂·卡尔蒂谢谢krithi，我很好……你怎么样

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尼沙

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收藏了，做得很好

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匿名的

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请以克为单位给出测量值。杯子测量值是美国标准测量值吗？你分别用克和毫升计算了多少米和水？

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阿尔蒂

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@匿名的我吃了500克大米，750毫升水

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萨维莎弗朗西斯

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嗨，阿尔蒂，

Ur biriyani 看起来很好吃！请让我知道你从哪里弄来的香兰叶？！ tat 在市场上不容易买到！

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阿尔蒂

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@萨维莎弗朗西斯班兰叶生长在我们的花园里。你可以用干月桂叶代替香兰

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未知

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我试过了..真是太棒了aarthi..你的食谱给我留下了深刻的印象ðŸ™，

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斯瓦蒂·伊达

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喜欢照片！太诱人了。我从来没有在压力锅里试过biryani，我用烤箱。我一定会试试这个食谱。

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匿名的

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我能知道你用过的巴斯马蒂大米品牌吗……我从来没有用过巴斯马蒂大米……

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阿尔蒂

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@匿名的我用过印度门或科希诺尔

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艾比

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哇！！！很感动！！！！
你有更多的高压锅食谱吗？？？？？？

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阿尔蒂

at

@艾比
检查我的索引
http://yummytummyrecipeindex.blogspot.in/

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鲁赫

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看起来很好吃，而且比哑巴更容易，在navratras之后尝试一下。

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匿名的

at

喜欢这个主意，但是像这样煮的鸡肉闻起来不难闻？我们用姜蒜酱做了很多鸡肉bhunaee来消除气味......

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匿名的

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我可以用普通的锅代替高压锅吗？压力锅bcoz鸡肉的目的是什么，它不像牛肉或任何其他肉类那样容易煮熟。

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阿尔蒂

at

@匿名的不，它不会

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阿尔蒂

at

@匿名的是的，你可以用普通的锅，

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匿名的

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这是迄今为止我最喜欢的biryani食谱。唯一的问题是我的米饭煮过头了，所以我煮了 1 个哨子，然后不盖盖子煮了。感谢您分享这个美妙的食谱

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法蒂玛

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今天试过这个食谱……结果非常好……谢谢你的食谱……

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匿名的

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太好了……好吃

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Smi

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嗨，阿尔西，
今天试了一下。会发图。还在电饭煲里。做休息时间:)。闻起来棒极了。等不及打开评论了。
斯密沙

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苏达卡尔小号

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嗨，女士，我想用 Seeraga Samba 米饭准备 Biryani。米饭要泡水吗可以直接煮吗？如果我必须浸泡，水与大米的比例是多少，如果直接浸泡，比例是多少。请回复。

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阿尔蒂

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@苏达卡尔小号你不必浸泡它，按原样使用.. 1 杯米饭用 1.5 杯水。

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苏达卡尔小号

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1.5 杯水，不包括凝乳和椰奶（如果我要添加），我在炊具里煮多少口哨？

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阿尔蒂

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@苏达卡尔小号如果你加入椰奶，相应地降低水位

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苏达卡尔小号

at

感谢您的回复

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巴纳斯里纳格

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嗨……我试过你的很多食谱……大部分都很好……谢谢那些……我今天试过你的biriyani食谱……但有点令人失望……就像8点打开炊具时我发现的那样煮过头的米饭……我使用了与你提到的相同的尺寸。底部的米棒被烧焦了……当我加入你的酸奶时，它会留下水……也就是说，我放的水比 3 杯少一点……还是米饭变得粘稠 n 煮过头了……请给我 sm 小贴士，让他们像 urs 一样制作美味的 biriyani……

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匿名的

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这个食谱可以用电饭锅代替高压锅吗？

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阿尔蒂

at

@匿名的是的，你可以在电饭煲里煮这个。

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阿尔蒂

at

@巴纳斯里纳格一旦水沸腾，将火焰降低至文火并按照上述方法烹饪。你一定是用大火煮的。

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匿名的

at

令人垂涎的食谱。如果我要为两个人做饭，我应该把食材减半吗？

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阿尔蒂

at

@匿名的yes

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匿名的

at

我们为什么要浸泡印度香米？

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阿尔蒂

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@匿名的它减少了烹饪时间，使米粒更长。

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匿名的

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今天我做了这个biryani。真的很好吃

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匿名的

at

我今天试了一下，米饭烧坏了……我把它扔了，在外面吃了一顿……真的浪费了很多时间

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阿尔蒂

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@匿名的你一定是在高温下煮过的。一旦混合物沸腾，将热量降低到最低限度并煮熟。所以米饭不会烧焦

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帕德玛西尼帕文森

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它非常美味，尝起来超级好吃。我丈夫喜欢它。

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帕德玛西尼帕文森

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它非常美味而且超级好吃。我丈夫非常喜欢它ðŸ〜„

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阿蒂·马曼卡尔

at

嘿，亲爱的........我的鸡肉biryani味道很好......而且很好吃......非常感谢美味的食谱..

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飞天米斯拉

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非常好的文章。喜欢的炊具马拉巴尔鸡biryani食谱 .

嘿，请也发布蔬菜 biriyani 食谱。

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阿尔蒂

at

@飞天米斯拉看一下这个
http://yummytummyrecipeindex.blogspot.com/2010/12/biryani.html

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维奇特拉

at

我今天尝试了你的 biryani，我想说那是我尝试过的最好的 biryani。我要永远坚持这个食谱！！感谢分享！！

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马来西亚球迷

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这个食谱很有魅力……我已经用过你的两个食谱了。两者都很完美。天才！

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时尚达人

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嗨，aarthi ..你的食谱看起来棒极了。打算试试。这是无骨鸡胸肉还是带骨鸡。也让我知道如果我想在相同的准备中使用无骨鸡胸肉，时间会不同还是相同

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阿尔蒂

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@时尚达人它是带骨头的鸡。这增加了很好的味道。

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匿名的

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嗨，阿尔蒂，

你提到过（然后用文火煮15分钟。现在关火，让蒸汽自行散去），这是否意味着我需要释放压力并减慢火势？

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阿尔蒂

at

@匿名的不，不要意识到压力，把它炖煮

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尼基尔安妮

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很棒的布里亚尼！我用糙米试过它变得糊状。对高压锅里的糙米有什么建议吗？！

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阿尔蒂

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@尼基尔安妮降低水位

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匿名的

at

嘿 aarthi
我试过这个食谱。虽然味道很好，但很糊状。早些时候我将水位保持得较低，但米饭没有煮熟，后来我加了一些水，但 briyani 不像我们在餐馆里那样干。
请帮忙。如何获得干燥

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匿名的

at

我有一个速溶锅压力锅——煮沸后我应该在压力锅里煮几分钟？在打开压力锅之前，鸡肉应该大部分煮熟吗？谢谢！ -阿努

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瓦妮莎·洛加纳坦

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我试过这个食谱，结果很好。谢谢你发布这个简单的食谱。

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匿名的

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嗨，妈妈……如果要为 3 杯 BASMATI 米饭做的话，需要吹多少口哨……以及要煮多长时间……请回答我的疑问，伙计……

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山提尼卡姆

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妈妈，如果要为 4 杯印度香米做 .. 需要吹多少口哨，要煮多长时间，请尽快回答我的疑问，请妈妈..

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未知

at

根本不是biryani类型......可能是鸡肉pulaao或其他......总浪费ðŸ〜“ðŸ〜”ðŸ〜”

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未知

at

根本不是biryani类型......可能是鸡肉pulaao或其他......总浪费ðŸ〜“ðŸ〜”ðŸ〜”

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未知

at

根本不是biryani类型......可能是鸡肉pulaao或其他......总浪费ðŸ〜“ðŸ〜”ðŸ〜”

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肖米尔

at

根本不是鸡肉biryani...可以是鸡肉pulaao或其他东西...总浪费ï¿½ï¿½ï¿½ï¿½ï¿½ï¿½

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卡莱

at

什么是 Bandan 叶 - Briyani 叶？

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伊尔法娜查希尔

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你好。今天试过这个食谱……我用虾代替了鸡肉……压力锅里的虾比里亚尼……结果很好……tnx的食谱

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苏古

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尝试了briyani。它来得很好。谢谢阿提..

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盖亚特里 g3

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hai sis..今天我做了这个鸡肉biryani ......它真的很棒..非常感谢你，姐姐..这是我的第一个biryani，我很惊讶我是否像那个sis那样做了这个biryani ..再次谢谢你好多妹子。。

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马蒂

at

极好的

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匿名的

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每当我像各种食谱中提到的那样煮鸡肉时，它会变得有弹性或煮过头。恐怕，同样的事情也会在这里发生。如何避免鸡肉变得有弹性？谢谢。

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- 阿尔蒂
  
  at
  
  加入鸡肉后盖上盖子，用压力煮 1 口哨。然后加入米饭，这样鸡肉不会有弹性。
  
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德泰迪70

at

感谢您发布食谱。我仔细尝试了这个食谱，结果这道菜很好吃。不幸的是，米饭太软太糊了。我认为造成问题的一些因素包括：大米可能是“新的”，因此水分含量更高；浸泡大米增加了水分，所以可能不需要加那么多水。以后，我会减少用水量或不泡米。仅供参考，我在电子压力锅中煮了印度比尔亚尼 15 分钟。我让压力自然排出，而不是立即排出压力锅。这也可能导致米饭煮过头。我将再次尝试我上面所说的更改。希望下次会变得更好。

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Moti Mahal 机器人主题餐厅

at

哇！！！关于biriyani的帖子真棒。太喜欢了。感谢分享如此精彩的帖子。

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